【食譜】雙峰雙色吐司+大眼怪吐司||*♥簡單步驟＂做出好吃可愛扎實吐司
這次分享的吐司有兩款><~~
只有在做造型及使用的調味粉是不同的以外~
步驟幾乎都差不多~~
做出好吃的吐司不難唷~~
雙色吐司材料
高筋麵粉330g
酵母粉5g
砂糖20g
蛋黃1顆
牛奶190ml
鹽1小匙
可可粉1包
可可粉使用的是
COSCO買來的巧克力粉
1.將蛋黃1顆+砂糖20g+鹽1小匙+牛奶190ml攪拌均勻
2.將高筋麵粉330g加入(步驟1)切拌至麵糰混合。
混勻後移置工作檯上揉麵糰+甩打至有彈性(約莫5分鐘)
將材料攪拌均勻後至揉至三光(手光鍋光麵團光)
3.將麵糰分成一半取其中一分混入巧克力粉，麵糰混勻後分別加入奶油。
此配方的麵糰會十分的濕~
以大力的撕裂麵糰使奶油快速融入~
接著繼續甩打麵糰至彈性產生薄膜(約10~15分鐘)
4.麵團放置鍋中灑一咪咪水(避免乾燥蓋上鍋蓋(或保鮮膜或濕布避免乾燥)發酵約60分鐘。
至麵糰膨脹約兩倍大後取出
(手指沾麵粉壓一下不會回彈即可)
5.將麵糰擠出空氣各分成兩等份(四個麵糰)，蓋上濕布鬆弛約5分鐘。
6.各取一黑一白分別桿平後重疊。
從兩側各折起四分之一
然後一路捲到底~~~
另一個方式是兩端各捲一半(如右邊麵糰)
端看各人喜好瞜~~
7.將兩個麵糰放入模型內(事先模型四面抹好奶油)用拳頭稍微壓緊後，蓋上濕步發酵30分鐘。
8.電烤箱上下火預熱190度，當吐司最高處和模型同高時放入，烘烤30分鐘。
＊注意發現吐司頂端微微焦時。可以放入烘焙紙阻隔避免燒焦喔!!
＊吐司烘烤完畢後要立即取出放涼~~
然後就….完成啦~~~~
【雙峰雙色吐司】
有點小裂痕><~因為等前一批巧克力酥酥包發太久了><!!
omo在裡面包了核桃科科~~
只要在捲起來時把切碎的核桃灑入一起捲起來就可以搂~~
吐司切面
會有雙色不錯吧xD!!
吐司在捲起來時要稍微出點力不要把空氣包進去
切面才不會產生大氣泡~~~
還有就是看摔打揉麵糰的功力啦~~
接著同樣的比例可以做不一樣的造型唷!!
邊再介紹一款大眼怪吐司!!!!
大眼怪吐司材料
高筋麵粉330g
酵母粉5g
砂糖20g
蛋黃1顆
牛奶190ml
鹽1小匙
可可粉0.5包
抹茶粉1包
使用的是全聯買的抹茶粉xD
1.2步驟和前述的一樣
3.將麵糰依比例分成三等份(麵團比例為抹茶3:原味1:巧克力1)，麵糰混勻後分別加入奶油。
以大力的撕裂麵糰使奶油快速融入~
接著繼續甩打麵糰至彈性產生薄膜(約10~15分鐘)
4.麵團放置鍋中灑一咪咪水(避免乾燥蓋上鍋蓋(或保鮮膜或濕布避免乾燥)發酵約60分鐘。
至麵糰膨脹約兩倍大後取出
(手指沾麵粉壓一下不會回彈即可)
5.麵糰擠出空氣，將抹茶分成兩等份(共四個麵糰)，蓋上濕布鬆弛約5分鐘。
6.開始做造型瞜!!!!!取巧克力麵糰分一半。
一個揉成條狀(如下圖)
一個桿平為長方形(如下圖)
7.取原味麵糰擀平，將巧克力條狀的麵糰包裹其中(如下圖)。
8.取其中一份抹茶麵糰擀平包裹上一步驟的麵糰
將之前桿平的巧克力麵糰鋪放在上一步驟的麵糰上
(鋪在接合處避免麵糰裂開)
9.將最後一份抹茶麵糰擀平將上一步驟的麵糰(巧克力面朝上)平放置麵糰中包裹起來
(抹茶麵糰接縫處在巧克力麵糰的面)
10.麵糰放入模型內(事先模型四面抹好奶油)用拳頭稍微壓緊後，蓋上濕步發酵30分鐘。
11.電烤箱上下火預熱190度，當吐司最高處和模型同高時放入，烘烤30分鐘。
＊注意發現吐司頂端微微焦時。可以放入烘焙紙阻隔避免燒焦喔!!
＊吐司烘烤完畢後要立即取出放涼~~
然後就….完成啦~~~~
【抹茶大眼怪吐司】
麵團烤的焦焦的~漂亮呀><(自己說)
從外觀看起來是這樣的~
發酵的剛剛好就不會裂開了唷~~
注意!!!要等吐司放涼後再切面喔!!!!
吐司切面
超q的啦>____<
嘴巴雖然有點歪哈哈~
omo看著他笑了很久xD!!!
切面一樣不要包裹大空氣就會比較緊實~
吃起來抹茶香味會非常濃郁喔!!
以上為真實試作心得食譜
介紹給大大參考
謝謝大大的閱讀~~~
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♥歡迎參考更多食譜
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欸真的好強喔！！原來是這樣弄喔～
弄出來的還滿像的呀！！！
版主回覆：(07/06/2015 07:37:58 AM)
哈哈xD!!不過麵團比例可能可以在調整一下才不會嘴巴歪歪的xD!!!!
大大可以試做看看讓omo聞香一下xD!!!
推專業！！！這造形是自己設計的嗎？
版主回覆：(07/07/2015 11:26:02 AM)
xD!!!!!對阿~~謝謝神奇大啦~~~♥