【食譜】雙峰雙色吐司+大眼怪吐司||*♥簡單步驟"做出好吃可愛扎實吐司
![cm20150701___a1214fe907664e089ea70a63491](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___a1214fe907664e089ea70a6349164d75923.jpg)
這次分享的吐司有兩款><~~
只有在做造型及使用的調味粉是不同的以外~
步驟幾乎都差不多~~
做出好吃的吐司不難唷~~
雙色吐司材料
高筋麵粉330g
酵母粉5g
砂糖20g
蛋黃1顆
牛奶190ml
鹽1小匙
可可粉1包
可可粉使用的是
COSCO買來的巧克力粉
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1.將蛋黃1顆+砂糖20g+鹽1小匙+牛奶190ml攪拌均勻
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![cm20150630___0fcf69f1f79a132bf56cb98af53](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___0fcf69f1f79a132bf56cb98af532088f982.jpg)
2.將高筋麵粉330g加入(步驟1)切拌至麵糰混合。
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混勻後移置工作檯上揉麵糰+甩打至有彈性(約莫5分鐘)
將材料攪拌均勻後至揉至三光(手光鍋光麵團光)
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3.將麵糰分成一半取其中一分混入巧克力粉,麵糰混勻後分別加入奶油。
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![cm20150630___e10a34814a35fbadd352ff06c47](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___e10a34814a35fbadd352ff06c47fa6c6899.jpg)
此配方的麵糰會十分的濕~
以大力的撕裂麵糰使奶油快速融入~
接著繼續甩打麵糰至彈性產生薄膜(約10~15分鐘)
![cm20150630___e075a24b3e7a0f084387b7dae7b](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___e075a24b3e7a0f084387b7dae7bfe55d426.jpg)
4.麵團放置鍋中灑一咪咪水(避免乾燥蓋上鍋蓋(或保鮮膜或濕布避免乾燥)發酵約60分鐘。
![cm20150630___360395fa81a9fedca705e9c20b5](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___360395fa81a9fedca705e9c20b551a15748.jpg)
至麵糰膨脹約兩倍大後取出
(手指沾麵粉壓一下不會回彈即可)
5.將麵糰擠出空氣各分成兩等份(四個麵糰),蓋上濕布鬆弛約5分鐘。
6.各取一黑一白分別桿平後重疊。
![cm20150630___951a27dcbed0295ff94b8dae632](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___951a27dcbed0295ff94b8dae6322b83f893.jpg)
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從兩側各折起四分之一
![cm20150630___204a5353659b8e7eda8e03b9b33](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___204a5353659b8e7eda8e03b9b33beb79549.jpg)
然後一路捲到底~~~
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另一個方式是兩端各捲一半(如右邊麵糰)
端看各人喜好瞜~~![heart heart](https://omofood.com/wp-content/uploads/pixnet/96da6731c3bd0055aa4bbf23d3e2e4d5.jpg)
![heart heart](https://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/service/seal/heart.gif)
![cm20150630___0384a6a335a5ef37ed1e4c077ef](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___0384a6a335a5ef37ed1e4c077eff09be705.jpg)
7.將兩個麵糰放入模型內(事先模型四面抹好奶油)用拳頭稍微壓緊後,蓋上濕步發酵30分鐘。
![cm20150630___ac8d1bd2847b0afda3cb25f575b](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___ac8d1bd2847b0afda3cb25f575bfb737745.jpg)
8.電烤箱上下火預熱190度,當吐司最高處和模型同高時放入,烘烤30分鐘。
![cm20150630___397f4242f4ce83831134cb3a85a](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___397f4242f4ce83831134cb3a85a7f3bd371.jpg)
*注意發現吐司頂端微微焦時。可以放入烘焙紙阻隔避免燒焦喔!!
*吐司烘烤完畢後要立即取出放涼~~
然後就….完成啦~~~~
【雙峰雙色吐司】
![cm20150630___e20b7272783da63260e3117b901](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___e20b7272783da63260e3117b90176469287.jpg)
有點小裂痕><~因為等前一批巧克力酥酥包發太久了><!!
![cm20150630___7612128fa353920a83832997b9d](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___7612128fa353920a83832997b9d82d2b574.jpg)
![cm20150630___5122432d90ac6242472d581b627](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___5122432d90ac6242472d581b627ef9bf836.jpg)
omo在裡面包了核桃科科~~
只要在捲起來時把切碎的核桃灑入一起捲起來就可以搂~~
![cm20150630___2ea1d10d2b638cf83ffb5793a46](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___2ea1d10d2b638cf83ffb5793a46c91ac227.jpg)
吐司切面
![cm20150630___909de3425f80176914fee90450c](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___909de3425f80176914fee90450cff33b955.jpg)
會有雙色不錯吧xD!!
吐司在捲起來時要稍微出點力不要把空氣包進去
切面才不會產生大氣泡~~~
還有就是看摔打揉麵糰的功力啦~~
接著同樣的比例可以做不一樣的造型唷!!
邊再介紹一款大眼怪吐司!!!!
大眼怪吐司材料
高筋麵粉330g
酵母粉5g
砂糖20g
蛋黃1顆
牛奶190ml
鹽1小匙
可可粉0.5包
抹茶粉1包
![cm20150701___05b378a0b64c83042c79fc364ae](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___05b378a0b64c83042c79fc364aee8512454.jpg)
![cm20150701___44f1a51a1db42ecf3670c34b0e1](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___44f1a51a1db42ecf3670c34b0e1bb0bc143.jpg)
使用的是全聯買的抹茶粉xD
1.2步驟和前述的一樣
3.將麵糰依比例分成三等份(麵團比例為抹茶3:原味1:巧克力1),麵糰混勻後分別加入奶油。
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以大力的撕裂麵糰使奶油快速融入~
接著繼續甩打麵糰至彈性產生薄膜(約10~15分鐘)
4.麵團放置鍋中灑一咪咪水(避免乾燥蓋上鍋蓋(或保鮮膜或濕布避免乾燥)發酵約60分鐘。
![cm20150701___09c05b5e36d638ad600c62c38ec](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___09c05b5e36d638ad600c62c38ecb1dd6829.jpg)
至麵糰膨脹約兩倍大後取出
(手指沾麵粉壓一下不會回彈即可)
5.麵糰擠出空氣,將抹茶分成兩等份(共四個麵糰),蓋上濕布鬆弛約5分鐘。
![cm20150701___bdbb60e69fbbed14f6a458fc0e9](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___bdbb60e69fbbed14f6a458fc0e970362764.jpg)
6.開始做造型瞜!!!!!取巧克力麵糰分一半。
一個揉成條狀(如下圖)
![cm20150701___6f66c70667a448dbe194b54ec2f](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___6f66c70667a448dbe194b54ec2fc63ef380.jpg)
一個桿平為長方形(如下圖)
![cm20150701___94c4045bc0bfdd9ee2c1f0192a1](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___94c4045bc0bfdd9ee2c1f0192a1ada67475.jpg)
7.取原味麵糰擀平,將巧克力條狀的麵糰包裹其中(如下圖)。
![cm20150701___d5620bffd682b66287c2bc03cd3](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___d5620bffd682b66287c2bc03cd3afa4d439.jpg)
![cm20150701___ba5c17dd28c5a2782d9865848db](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___ba5c17dd28c5a2782d9865848dbb10d7673.jpg)
8.取其中一份抹茶麵糰擀平包裹上一步驟的麵糰
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將之前桿平的巧克力麵糰鋪放在上一步驟的麵糰上
![cm20150701___fbaccbf5d6173f6d16be5eda997](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___fbaccbf5d6173f6d16be5eda9979448e103.jpg)
(鋪在接合處避免麵糰裂開)
9.將最後一份抹茶麵糰擀平將上一步驟的麵糰(巧克力面朝上)平放置麵糰中包裹起來
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(抹茶麵糰接縫處在巧克力麵糰的面)
10.麵糰放入模型內(事先模型四面抹好奶油)用拳頭稍微壓緊後,蓋上濕步發酵30分鐘。
11.電烤箱上下火預熱190度,當吐司最高處和模型同高時放入,烘烤30分鐘。
![cm20150630___397f4242f4ce83831134cb3a85a](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150630___397f4242f4ce83831134cb3a85a7f3bd371.jpg)
*注意發現吐司頂端微微焦時。可以放入烘焙紙阻隔避免燒焦喔!!
*吐司烘烤完畢後要立即取出放涼~~
然後就….完成啦~~~~![heart heart](https://omofood.com/wp-content/uploads/pixnet/96da6731c3bd0055aa4bbf23d3e2e4d5.jpg)
![heart heart](https://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/service/seal/heart.gif)
【抹茶大眼怪吐司】
![cm20150701___a9541bf09b12c9cbc730c705a07](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___a9541bf09b12c9cbc730c705a07becc8151.jpg)
麵團烤的焦焦的~漂亮呀><(自己說)
![cm20150701___f8ff084ce7c8cb5015fb804a943](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___f8ff084ce7c8cb5015fb804a94383c6f268.jpg)
從外觀看起來是這樣的~
![cm20150701___58cf224373c6f8b341abd21a11b](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___58cf224373c6f8b341abd21a11b7642c479.jpg)
![cm20150701___6ff6a65a422b353acdf64e353a5](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___6ff6a65a422b353acdf64e353a5e7922265.jpg)
發酵的剛剛好就不會裂開了唷~~![yes yes](https://omofood.com/wp-content/uploads/pixnet/2f317b6666c2badfc75a94a79e3b9a9d.jpg)
![yes yes](https://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/service/seal/thumbs_up.gif)
注意!!!要等吐司放涼後再切面喔!!!!
吐司切面
![cm20150701___f4b5e2dd61f2533e637960b41d5](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___f4b5e2dd61f2533e637960b41d514162154.jpg)
![cm20150701___422b675cbbdff22803e09b48b37](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___422b675cbbdff22803e09b48b3795205855.jpg)
超q的啦>____<![heart heart](https://omofood.com/wp-content/uploads/pixnet/96da6731c3bd0055aa4bbf23d3e2e4d5.jpg)
![heart heart](https://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/service/seal/heart.gif)
嘴巴雖然有點歪哈哈~
omo看著他笑了很久xD!!!
切面一樣不要包裹大空氣就會比較緊實~
吃起來抹茶香味會非常濃郁喔!!![blush blush](https://omofood.com/wp-content/uploads/pixnet/52352aa54c4df07ea83304b602933bd2.jpg)
![blush blush](https://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/service/seal/embaressed_smile.gif)
![cm20150701___84ae5cfb37c635933fd5360310f](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___84ae5cfb37c635933fd5360310f30d41891.jpg)
![cm20150701___303c7b188dad6a8075ace306a13](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/880646/cm20150701___303c7b188dad6a8075ace306a13e7da0983.jpg)
以上為真實試作心得食譜
介紹給大大參考
謝謝大大的閱讀~~~
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♥歡迎參考更多食譜
![cm20150906___bacbdf2778f862d248e246b7315](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/913706/cm20150906___bacbdf2778f862d248e246b73150a725179.jpg)
欸真的好強喔!!原來是這樣弄喔~
弄出來的還滿像的呀!!!
版主回覆:(07/06/2015 07:37:58 AM)
哈哈xD!!不過麵團比例可能可以在調整一下才不會嘴巴歪歪的xD!!!!
大大可以試做看看讓omo聞香一下xD!!!
推專業!!!這造形是自己設計的嗎?
版主回覆:(07/07/2015 11:26:02 AM)
xD!!!!!對阿~~謝謝神奇大啦~~~♥