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【食譜】雙峰雙色吐司+大眼怪吐司||*♥簡單步驟"做出好吃可愛扎實吐司

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這次分享的吐司有兩款><~~
只有在做造型及使用的調味粉是不同的以外~
步驟幾乎都差不多~~
做出好吃的吐司不難唷~~

 
雙色吐司材料
高筋麵粉330g
酵母粉5g
砂糖20g
蛋黃1顆
牛奶190ml
鹽1小匙
可可粉1包
 
可可粉使用的是

COSCO買來的巧克力粉
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1.將蛋黃1顆+砂糖20g+鹽1小匙+牛奶190ml攪拌均勻
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2.將高筋麵粉330g加入(步驟1)切拌至麵糰混合。
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混勻後移置工作檯上揉麵糰+甩打至有彈性(約莫5分鐘)
將材料攪拌均勻後至揉至三光(手光鍋光麵團光)
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3.將麵糰分成一半取其中一分混入巧克力粉,麵糰混勻後分別加入奶油
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此配方的麵糰會十分的濕~
大力的撕裂麵糰使奶油快速融入~
接著繼續甩打麵糰至彈性產生薄膜(約10~15分鐘)
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4.麵團放置鍋中灑一咪咪水(避免乾燥蓋上鍋蓋(或保鮮膜或濕布避免乾燥)發酵約60分鐘。

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麵糰膨脹約兩倍大後取出
(手指沾麵粉壓一下不會回彈即可)
 
5.將麵糰擠出空氣各分成兩等份(四個麵糰),蓋上濕布鬆弛約5分鐘
6.各取一黑一白分別桿平後重疊
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兩側各折起四分之一

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然後一路捲到底~~~

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另一個方式是兩端各捲一半(如右邊麵糰)
端看各人喜好瞜~~heart
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7.將兩個麵糰放入模型內(事先模型四面抹好奶油)用拳頭稍微壓緊後,蓋上濕步發酵30分鐘。
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8.電烤箱上下火預熱190度,當吐司最高處和模型同高時放入,烘烤30分鐘
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*注意發現吐司頂端微微焦時。可以放入烘焙紙阻隔避免燒焦喔!!
*吐司烘烤完畢後要立即取出放涼~~
然後就….完成啦~~~~
 
【雙峰雙色吐司】

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有點小裂痕><~因為等前一批巧克力酥酥包發太久了><!!

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omo在裡面包了核桃科科~~
只要在捲起來時把切碎的核桃灑入一起捲起來就可以搂~~
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吐司切面
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會有雙色不錯吧xD!!

吐司在捲起來時要稍微出點力不要把空氣包進去
切面才不會產生大氣泡~~~
還有就是看摔打揉麵糰的功力啦~~
 
 
 
 
接著同樣的比例可以做不一樣的造型唷!!
邊再介紹一款大眼怪吐司!!!!
 
大眼怪吐司材料

高筋麵粉330g
酵母粉5g
砂糖20g
蛋黃1顆
牛奶190ml
鹽1小匙
可可粉0.5包
抹茶粉1包
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使用的是全聯買的抹茶粉xD
 
1.2步驟和前述的一樣

3.將麵糰依比例分成三等份(麵團比例為抹茶3:原味1:巧克力1),麵糰混勻後分別加入奶油
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大力的撕裂麵糰使奶油快速融入~
接著繼續甩打麵糰至彈性產生薄膜(約10~15分鐘)
 
4.麵團放置鍋中灑一咪咪水(避免乾燥蓋上鍋蓋(或保鮮膜或濕布避免乾燥)發酵約60分鐘。
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麵糰膨脹約兩倍大後取出
(手指沾麵粉壓一下不會回彈即可)
 
5.麵糰擠出空氣,將抹茶分成兩等份(共四個麵糰),蓋上濕布鬆弛約5分鐘
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6.開始做造型瞜!!!!!巧克力麵糰分一半
一個揉成條狀(如下圖)
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一個桿平為長方形(如下圖)

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7.取原味麵糰擀平,將巧克力條狀的麵糰包裹其中(如下圖)。

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8.取其中一份抹茶麵糰擀平包裹上一步驟的麵糰
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將之前桿平的巧克力麵糰鋪放在上一步驟的麵糰上
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(鋪在接合處避免麵糰裂開)
 
9.將最後一份抹茶麵糰擀平將上一步驟的麵糰(巧克力面朝上)平放置麵糰中包裹起來
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(抹茶麵糰接縫處在巧克力麵糰的面)
 
10.麵糰放入模型內(事先模型四面抹好奶油)用拳頭稍微壓緊後,蓋上濕步發酵30分鐘。
11.電烤箱上下火預熱190度,當吐司最高處和模型同高時放入,烘烤30分鐘
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*注意發現吐司頂端微微焦時。可以放入烘焙紙阻隔避免燒焦喔!!
*吐司烘烤完畢後要立即取出放涼~~
然後就….完成啦~~~~heart
 
 
【抹茶大眼怪吐司】
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麵團烤的焦焦的~漂亮呀><(自己說)
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從外觀看起來是這樣的~

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發酵的剛剛好就不會裂開了唷~~yes
注意!!!要等吐司放涼後再切面喔!!!!
 
吐司切面
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超q的啦>____<heart
嘴巴雖然有點歪哈哈~
omo看著他笑了很久xD!!!
切面一樣不要包裹大空氣就會比較緊實~

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一般留言

  1. 欸真的好強喔!!原來是這樣弄喔~
    弄出來的還滿像的呀!!!
    版主回覆:(07/06/2015 07:37:58 AM)
    哈哈xD!!不過麵團比例可能可以在調整一下才不會嘴巴歪歪的xD!!!!
    大大可以試做看看讓omo聞香一下xD!!!

  2. 推專業!!!這造形是自己設計的嗎?
    版主回覆:(07/07/2015 11:26:02 AM)
    xD!!!!!對阿~~謝謝神奇大啦~~~♥

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