【食譜】造型饅頭||*♥簡單步驟做饅頭"玫瑰饅頭"龍貓饅頭
![cm20150908___d1b8e48d774a83f885e2754e2eb](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___d1b8e48d774a83f885e2754e2eb48d58900.jpg)
![cm20150908___ac3869aa72db18d1f870328c570](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___ac3869aa72db18d1f870328c570bd7d5369.jpg)
黑糖饅頭材料
麵粉 500g
黑糖 100g
水 250g
速發酵母 7g
1.將黑糖和水混合均勻、酵母粉和麵粉混合
※黑糖容易結塊可以用溫水確實溶解後放涼
![cm20150908___0c86d5689459e1db2be550d8020](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___0c86d5689459e1db2be550d80208bd60160.jpg)
2.將黑糖水混入粉類中搓揉至三光
(鍋光手光麵光)
![cm20150908___007c2542d093ef5665995ff1456](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___007c2542d093ef5665995ff145683838261.jpg)
讓麵糰發酵約30-40分鐘
※有另一作法是醒麵五分鐘即可(做出來的饅頭會十分光滑)。
※約1.5倍大,手指輕壓不會回彈即可。
※夏天發酵比較容易,冬天可以在鍋底墊溫水(勿超過50度麵糰會煮熟@@)
![cm20150908___043af580d6adf36291e9a7d93d4](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___043af580d6adf36291e9a7d93d4052f1274.jpg)
3.開始整形!以下兩種款式!
♥玫瑰型
麵團桿平約0.5-1公分厚度
用圓形的模型壓出五塊水餃皮大小的麵皮
將麵團疊在一起如下圖
![cm20150908___c3818b635a1d0da54ba022c8794](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___c3818b635a1d0da54ba022c879400d8b688.jpg)
麵團由上圖左上角的方向僅僅往右下角捲(如下圖)
![cm20150908___87290622a7f2e41d78066b699b8](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___87290622a7f2e41d78066b699b8eea9b163.jpg)
接著用刀子將其切成對半即為玫瑰樣式
♥一般饅頭型
將麵團桿平
![cm20150908___60c1433231005c6380140ca46cb](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___60c1433231005c6380140ca46cb272fd659.jpg)
分三段對折(如下圖)
![cm20150908___1be54c42b48d01b2fa0512c3a18](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___1be54c42b48d01b2fa0512c3a18cca29309.jpg)
接著從下圖左右的方向再次桿成長方形
再分三段對折
如此重複三次!!!
4.最後一次桿成長方形,用捲的方式捲成長條柱狀
將饅頭切成適當大小!!(可依個人喜好切)
※越大顆所需蒸熟的時間越久,omo平均一顆約50g左右
5.整形完畢後讓其發酵約15分鐘
※不要發過大不然饅頭會黏再一起><
6.冷水200ml加入電鍋蒸15分鐘
※電鍋可以露出小縫,避免水氣弄溼麵糰
※蒸完後切勿將鍋蓋馬上掀開!!!
將鍋蓋的縫稍微再弄大一點,讓鍋內空氣緩慢地和外邊空氣一樣
可以避免迅速接觸冷空氣熱脹冷縮表面出現皺褶
![cm20150908___d9a7362b2f722e0cb69b5ca92c4](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___d9a7362b2f722e0cb69b5ca92c4316d2891.jpg)
黑糖饅頭部分就完成啦~~~~![heart heart](https://omofood.com/wp-content/uploads/pixnet/96da6731c3bd0055aa4bbf23d3e2e4d5.jpg)
![heart heart](https://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/service/seal/heart.gif)
然後因為剩下的麵粉不用完很浪費><
以牛奶饅頭為基底再用黑碳粉做調色
要來玩造型搂~~~![cool cool](https://omofood.com/wp-content/uploads/pixnet/7e535c51e32efbab05eb7a7745cb1161.jpg)
![cool cool](https://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/service/seal/shades_smile.gif)
造型龍貓饅頭材料
麵粉 100g
牛奶 50g
速發酵母粉 1g
黑碳粉 1g
1.將牛奶、酵母粉和麵粉混合
混入麵糰中搓揉至三光
(鍋光手光麵光)
![cm20150908___f3d5c474217d998f69db1da4deb](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___f3d5c474217d998f69db1da4deb4ca2b806.jpg)
![cm20150908___23786c17ebb4a6411e9592a7ef7](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___23786c17ebb4a6411e9592a7ef7944a0982.jpg)
2.讓麵糰發酵約30-40分鐘
※有另一作法是醒麵五分鐘即可(做出來的饅頭會十分光滑)。
※約1.5倍大,手指輕壓不會回彈即可。
※夏天發酵比較容易,冬天可以在鍋底墊溫水(勿超過50度麵糰會煮熟@@)
![cm20150908___d44c6a05c72ea3b0ff1191b846f](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___d44c6a05c72ea3b0ff1191b846f0914c322.jpg)
3.整型~
![cm20150908___ac2ded158b04f68fb449c3047ab](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___ac2ded158b04f68fb449c3047aba930c314.jpg)
♥龍貓
♥兩種顏色麵團各取一
♥灰色麵團滾成橢圓形(偏圓形)稍稍壓扁(頭的部分要比肚子扁喔!!)
♥在頭的地方稍稍拉出兩隻角當耳朵
♥白色麵團先分成兩顆小圓當眼白沾水黏上去
♥剩下白色麵團搓圓壓扁後沾水貼在杜子上
♥用剪刀在白色肚子上剪出倒三角形
♥接著用芝麻做眼睛鼻子(沾水)
4.整形完畢後讓其發酵約15分鐘
※不要發過大不然饅頭會黏再一起><
5.冷水200ml加入電鍋蒸15分鐘
※電鍋可以露出小縫,避免水氣弄溼麵糰
※蒸完後切勿將鍋蓋馬上掀開!!!
將鍋蓋的縫稍微再弄大一點,讓鍋內空氣緩慢地和外邊空氣一樣
可以避免迅速接觸冷空氣熱脹冷縮表面出現皺褶
熱騰騰出爐!!!!!!
![cm20150908___bbe94fb5547b5bc5fc793738810](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___bbe94fb5547b5bc5fc79373881076508102.jpg)
![cm20150908___1a8ceface371c7f897ae82e7156](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___1a8ceface371c7f897ae82e7156929f7729.jpg)
龍貓饅頭蒸好後!!!!!
用竹炭粉和一點點水調成濃稠狀
用筷子畫上龍貓鬍鬚就完成啦~~![heart heart](https://omofood.com/wp-content/uploads/pixnet/96da6731c3bd0055aa4bbf23d3e2e4d5.jpg)
![heart heart](https://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/service/seal/heart.gif)
![cm20150908___858c00ba9a5eef0b90d4917d43b](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___858c00ba9a5eef0b90d4917d43b5e6f3658.jpg)
【黑糖饅頭(基本型)】
![cm20150908___5dfc9dc67327f4d23f6225cd60d](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___5dfc9dc67327f4d23f6225cd60d11c3a873.jpg)
![cm20150908___2aa9a291430b18ddefd680763f9](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___2aa9a291430b18ddefd680763f916f64807.jpg)
口感非常扎實~~~
香甜好吃:>!!
![cm20150908___13964bed9af5424a6959d64b222](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___13964bed9af5424a6959d64b222bd463240.jpg)
![cm20150908___31c516d933082ff80b06e70039a](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___31c516d933082ff80b06e70039a7847f117.jpg)
【黑糖饅頭(玫瑰型)】
![cm20150908___3c02b9d987124642b2f9a817afd](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___3c02b9d987124642b2f9a817afd0681c530.jpg)
![cm20150908___54c743755a12412671ed0bd755b](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___54c743755a12412671ed0bd755b29e33834.jpg)
![cm20150908___9f81e5073c68b4811cf53018823](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___9f81e5073c68b4811cf53018823869ec339.jpg)
【龍貓造型饅頭】
![cm20150908___d1b8e48d774a83f885e2754e2eb](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___d1b8e48d774a83f885e2754e2eb48d58900.jpg)
![cm20150908___ddce09d20acecc5206187b6ede9](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___ddce09d20acecc5206187b6ede98fd1b685.jpg)
![cm20150908___8f3b01080706d67f90f431be9e3](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___8f3b01080706d67f90f431be9e3fc853573.jpg)
這是一個等公車的概念xDDDD
超q的饅頭啊!!!
黑炭粉是無味的所以吃起來是牛奶饅頭的香味![cheeky cheeky](https://omofood.com/wp-content/uploads/pixnet/337eed7217c896b09b931d88ce4bdbea.jpg)
![cheeky cheeky](https://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/service/seal/tounge_smile.gif)
口感扎實好吃又可愛呢!!
![cm20150908___666db779495a12fc11fb2e4cdf3](https://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/548938/929278/cm20150908___666db779495a12fc11fb2e4cdf308686672.jpg)
【結論】:
饅頭不太需要擔心發酵問題
算是烘焙滿好實行的食譜![yes yes](https://omofood.com/wp-content/uploads/pixnet/2f317b6666c2badfc75a94a79e3b9a9d.jpg)
![yes yes](https://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/service/seal/thumbs_up.gif)
搭配食材不同就可以做出各式各樣的口味
手揉麵團口感十分扎實
若不等待發酵只需要醒麵5分鐘
饅頭看起來會比較平滑~
以上幾個簡單造型(或不簡單的造型哈哈)
給大大參考~~
謝謝大大的閱讀~~~
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好可愛喔!OMO好厲害!
版主回覆:(10/10/2015 12:53:42 PM)
沒有啦><~~是大大不嫌棄~~(害羞~~♥
來個…紅豆沙爆漿內餡?
版主回覆:(10/13/2015 05:38:20 AM)
可以試試xD